鱼腩的营养价值 鱼腩是蛋白质还是脂肪


鱼腩是蛋白质 。鱼腩是鱼近肚子的部分,是鱼身上最软弱无力,缺乏防备而且没有攻击力的所在,而且无骨 , 其主要成分为蛋白质,相对于其它部位 , 鱼肚部分的运动量较小 , 肉质也会更加细嫩,且鱼肚外侧的鱼鳞较小,所含的鱼刺也较少,是食用的最佳部分 。

鱼腩的特点鱼腩是鱼腹部一块带皮的腹肉,内侧的肉是鱼全身最细嫩、滑软的一块 , 外侧是鱼表皮最薄的一处 。鱼腩烧出的菜肴是兼具鱼肉紧致、细腻、无刺,鱼皮具有肥美、挂口的双重特点 。

鱼腩的做法材料:鱼腩、料酒、白胡椒、姜丝、黄豆芽、金针菇、莴笋丝、粉丝、油、花椒、葱、午餐肉 。
1、鱼腩片洗净后,用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟 。

2、黄豆芽、金针菇洗净 , 莴笋去皮切丝,粉丝用冷水浸泡 。
3、将蔬菜原料,依次用沸水烫熟,盛放入盘底待用 。
4、锅中放入少量底油,将一半的花椒放入锅内,与葱段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火锅底料 。
5、待火锅底料化开后,加入高汤转大火煮开 。
6、然后放入切成片状的午餐肉 。
7、放入鱼腩持续煮大约10分钟 , 至鱼腩煮熟 。
8、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中 。
9、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 。
10、植物油烧热,淋于调味料上,最后撒葱花装饰 。
【鱼腩的营养价值 鱼腩是蛋白质还是脂肪】

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