【蒸鱼冷水下锅还是热水下锅好 蒸鱼热水下锅还是冷水】1、蒸鱼最好是热水下锅 。
2、蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时 ， 一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流 ， 蒸熟后味道会更加鲜美 。
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