水煮蛋煮久了有毒吗 水煮鸡蛋煮久有毒吗

水煮蛋煮久了有毒吗 水煮鸡蛋煮久有毒吗

1、水煮蛋煮久了 , 没有毒,但会导致营养物质的流失,形成一些不利于人体吸收的物质 。
【水煮蛋煮久了有毒吗 水煮鸡蛋煮久有毒吗】2、首先,水煮蛋煮久了 , 蛋的内部会发生一些化学反应,导致蛋白质的结构变得更紧密,不利于胃液中的蛋白质消化酶接触分解,所以人体食用之后,不利于消化吸收 。

3、其次,蛋中含有丰富的氨基酸,尤其是蛋白质中的蛋氨酸经过长时间的水煮,会导致蛋白中的蛋氨酸与蛋黄中的铁发生反应,形成硫化铁 , 而硫化铁在人体中不容易被吸收,因此造成营养物质流失 。
4、蛋煮久了,虽然营养物质会流失,形成人体不易吸收的物质,但也是可以食用的,不会对人体造成很大的危害 。如果要水煮蛋,一般建议煮10分钟左右就可以了 , 不要煮过长的时间 。

经验总结扩展阅读