1、清洗机械残油 。新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑 。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热 。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍 。注意温度很热，注意不要被烫到了 。【新锅开锅的方法 新锅不粘锅开锅的最佳方法】
2、去除铁锅表面的杂质 。将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅 ， 然后开火将油烧到冒烟，关火 。关火之后将油倒出，然后用清水和洗洁精 ， 将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净 。
3、用油养锅 。将锅放到火上加热 ， 等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地粘上油之后 ， 用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净 ， 锅就养好了 。
