1、大蒜适宜在黑暗处保存 ， 新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥 。
【怎么储藏大蒜不变质 怎么储藏大蒜】
2、挂藏法，大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
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