1、正常人群可以带皮食用 。
【山药豆去皮吃还是连皮吃螃蟹和圣女果能一起吃吗? 山药豆去皮吃还是连皮吃】2、山药豆皮质地不是很硬，不含刺激成分，并且含有不少的营养成分，包括淀粉，纤维素、粘液蛋白、皂苷、以及多种矿物质 。正常人群适量食用对身体有益处 。
3、带皮吃的好处：
（1）控制食欲 山药豆皮中主要成分为膳食纤维 ， 因此对于一些减肥人群来说，适量食用些带皮的山药豆有利于增强饱腹感，可以减少食欲，因此有利于节食减肥 。
（2）润肠通便 由于山药豆皮中含有不少粘液蛋白成分，这些成分有利于加强肠胃的滑利性，润滑肠道，其中富含的纤维素还可以促进肠胃蠕动，因此有润肠通便的作用 。
（3）促进消化 山药豆皮中的纤维素除了可以促进排便，还可以促进肠道的运动，有利于加强肠动力，因此食用可以一定程度促进肠胃消化 。
