1、牛肉必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来 ， 烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 。另外，烹调方面有句行话 ， 叫“横切牛羊竖切猪 。”即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切） 。
【牛肉该怎么切呀 牛肉得怎么切】2、因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼 。但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊 ， 羊肉中的黄瓜条，顺着切也可以 。
经验总结扩展阅读
-
-
-
婆婆|婆婆做手术，我从娘家借来六万，婆婆出院后跟亲戚说的话，我傻了
-
-
使用LabVIEW实现基于pytorch的DeepLabv3图像语义分割
-
发型成都有没有教设计发型原理的培训学校？哪些美发学校比较不错?
-
01时间从未会为谁而停留过 人这辈子很短，短到自己还没来得及尽孝，想一想就很难过
-
对于有了一定的年纪 不管怎么说，一份好的感情，那始终都值得期待
-
苹果电脑开机密码忘记了怎么解决 苹果笔记本忘记开机密码的解决方法
-
-
-
真正的失败就是放弃 人生就像是一场拔河比赛，每个人都在与困难博弈
-
-
-
夏天空调开睡眠模式省电还是费电 空调开睡眠模式开多少度
-
闺蜜|女人对你动了心，这五个证据最明显，大胆一点，她就是你的人
-
-
-
新生儿半夜睡不着，白天睡不醒，8个步骤让昼夜节律不混乱
-
