文昌鸡是海南省文昌市的特产 。“文昌鸡号称海南“四大名菜”之首，中国国家地理标志产品 。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点，因产于海南省文昌市得名 。此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳 。个体不大，重约1.5斤 ， 毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美 。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味 。
文昌地处海南岛的东北部 ， 东、南、北三面临海，陆地面积2488平方公里，海域面积4600平方公里，碧海蓝天、绿树成荫、四季如春 。文昌鸡就是在这样一个自然生态和丰富的人文历史中诞生，铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味 。
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对文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂事诗抄》 。书中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉 ， 味最美 ， 盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩 。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡” 。这种鸡是经过阉割的公鸡，海南俗语叫“鸡阉” 。
据传，文昌鸡的祖先发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村，村里有几棵大榕树，树籽满落地上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳 。从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了身材娇?。庠?nbsp;， 皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种 。
