1、腊八蒜可以放冰箱 ， 放冰箱里一年后不能继续食用 。
2、腊八蒜腌20天最为适宜，大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温” 。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素 。
【腊八蒜可以放冰箱吗 腊八蒜放冰箱吗?】3、腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加 ， 就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用 ， 可以放心吃 。时间过长，其营养成分就会严重缺失 。
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