发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质 。这个过程中，二氧化碳释放 ， 但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
【发酵粉的主要成分是什么化学式 发酵粉的主要成分是】
发酵粉的原理发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸，产生二氧化碳；碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳，二氧化碳是气体，使馒头膨松；在高温条件下，二氧化碳逸出，产生酥松多孔就达到馒头发酵 ， 使馒头松软可口 。
发酵粉的使用方法1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，发酵粉和面粉的比例是1:100 。
2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好 ， 放在温暖处发面 。
3、待面团膨胀充满蜂窝时，制作成馒头形状 ， 即可上锅蒸 。
发酵粉发面需要多长时间发酵粉发面的时间与环境温度有关，一般来说面团在25℃～35℃的环境下，加入0.5%的酵母粉和适量水之后 ， 只需要放置20分钟左右，面团就能发好 。并且在有时间的情况下，继续发上30分钟会有更好的效果 。
使用发酵粉发面时 ， 如果出现发不起来的现象，可能是因为气温较低、发酵粉品质差、发酵粉过少等原因造成的 ， 同时还需要注意发酵粉不能使用开水发酵，否则会破坏发酵粉的活性物 。
