中国的传统酒文化博大精深 ， 各地方的酒也都独具特色 ， 拥有其明显的地域特征和文化内涵 。各地酒因为风土人情的影响有着不同的特色和风味 ， 还有不同的饮用习俗 。在火热的重庆文化中 ， 当然也少不了酒的存在 ， 下面一起去品味重庆酒文化的厚重内涵吧 。
重庆酒文化独具地方特色 ， 底蕴丰厚 。这不仅因为酿酒时优选原料、工艺独到 ， 更因为其吸引了不同地方的人们将不同的文化元素加入其中 ， 使其内涵变得更加丰富 。也许 ， 重庆酒文化本身就似一壶老酒 ， 其中的馥郁香醇需要人们慢慢品味 。
重庆酒类专卖局原副局长董义明说 ， 重庆的白酒历史非常悠久 ， 从先秦开始就有相关文字记载 ， 当时先秦政府与巴人定有君子盟约 ， 约定互不侵犯 ， 秦国毁约 ， 罚黄龙一对 ， 巴人毁约 ， 罚清酒一盅 。自此来看 ， 重庆地区有白酒的历史已经上千年 。
重庆白酒分小曲清香型酒和浓香型大曲酒两种 。
小曲清香型酒也就是平常所说的老白干 。董义明说 ， 小曲清香型广泛分布在重庆各个区县 ， 多是小而散的手工操作 ， 以散装酒的形式销售十里八乡 ， 产销量难以统计 。
重庆另一个产量规模较大的是浓香型大曲酒 。民国以前 ， 浓香型产量较少 ， 基本上没有一个像样的大曲酒厂 。作为曾经四川省的一员 ， 重庆浓香型大曲酒的生产深受四川的影响 ， 其产品具有“窖香馥郁、陈香优雅、醇厚绵柔、余味悠长”的典型川酒风格 。
解放前万县的花林春酒坊从泸州获取窖泥 ， 设窖建厂 ， 是重庆的老牌名酒 。至建国前三个厂的产量已达百吨 ， 重庆原有浓香型大曲酒的五朵金花 ， 分别是：万县诗仙太白酒、大足县笛女大曲、荣昌县香国大曲、潼南县的涪江大曲、合川县的阳城大曲 ， 品质较好 ， 但产量较小 ， 加起来不过三几千吨 。
直辖后的重庆 ， 品质最优的当数万县诗仙太白酒 。曾经2进国宴 ， 是历届四川名酒和重庆市名酒 。1988年获得国家优质产品称号 ， 进入了第五届全国名酒的优质酒名单 ， 这是重庆白酒行业迄今为止获得的最高级别荣誉 。万县太白酒早在直辖前的1976年就与宜宾五粮液、泸州老窖、成都全兴大曲、剑南春、古蔺郎酒、邛崃文君酒厂一起进入了四川名优酒发展规划7家名单 ， 由国家拨款扩建 。
【别具一格的重庆酒文化】目前重庆浓香型酒的生产能力在6、7万吨 ， 诗仙太白以年生产能力5万吨占取了80%左右 。其他香型如酱香型、芝麻香型等 ， 重庆鲜有生产 ， 不成气候 。
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