【藏族丰富多彩的饮食文化】中国饮食文化博大精深 ， 饮食文化经过历史的沉淀 ， 随着历史的发展而形成现在丰富多彩的饮食文化 。其中藏族的饮食文化是中国饮食文化重要的组成部分 ， 而在藏族文化中 ， 藏族饮食文化有着重要的影响 。那么接下来我们就来了解下藏族丰富多彩的饮食文化 。
藏族饮食文化具有悠久的历史 。据史料记载 ， 早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田 ， 并开始将牧地和农田合为一片 ， 这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油 。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进 ， 更是丰富了藏族的饮食文化 。
茶叶、糌粑、酥油和牛羊肉被称为西藏饮食“四宝” 。茶叶自传入西藏开始就深为藏族人所喜好 ， 这与高原的地形、气候、饮食成分密切相关 。在西藏 ， 茶有各种做法 ， 也有各种饮用规矩 。酥油茶是砖茶或沱茶熬到色泽红黄时 ， 再加酥油和盐巴搅拌打制的 。如果打茶时加进核桃仁、葡萄干、鸡蛋、牛奶 ， 茶味将更加甜润可口 ， 芬芳扑鼻 ， 是招待客人的上品 。甜茶也是藏族人喜爱的饮品 ， 藏语称“恰安莫” ， 用红茶熬煮加入牛奶、白糖制成 。逛甜茶馆是藏族群众喜爱的消磨时光方式 。
饮茶有茶俗 。客人坐定后 ， 主人都会恭敬地把酥油茶先斟上 。倒茶时 ， 茶壶先轻轻晃数次 ， 壶底必须低于桌面 。客人饮茶不能太急 ， 也不能发出响声 ， 要缓缓吹开浮油 ， 分饮数次 ， 饮大半 ， 留小半 ， 主人斟添上再喝 。藏族谚语说：“一碗成仇！”所以茶饮3碗为吉利 ， 不能喝一碗就走 。
藏族人对茶具非常讲究 。盛酥油茶的壶 ， 有陶壶、铜壶、铅壶、银壶 ， 甚至金壶 ， 金壶唯有达赖、班禅和世家贵族才能拥有 。陶壶则是大众喜欢的器皿 ， 装满一壶酥油茶 ， 搁在碎牛粪火灰上暖着 ， 上盖一块棉片 ， 随时都可以饮用 。藏人珍爱茶碗 ， 茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等 ， 最为普遍适用的是木碗 。
酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位 ， 大麦类的青稞是西藏高原的主要农作物 ， 常见的有白青稞和紫青稞两种 。将青稞晒干炒熟 ， 放入水磨磨成粉 ， 便成了藏族人的主食糌粑 。
糌粑的良伴是酥油 。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的黄油 ， 因系土法制造 ， 内含水分杂质较多 ， 营养也更丰富 。藏族人最爱吃的牦牛酥油 ， 色泽金黄 ， 味道芬芳 ， 口感极好 。
在碗里盛适量酥油茶 ， 搁一片酥油使之溶化 ， 再掺入糌粑搅拌而成“玛巴” 。酥油加面疙瘩、奶渣、红糖炒成的食品叫“巴孜玛古” ， 味道酸酥甜美 。酥油拌米饭、人参果、红糖称为“卓玛折松” ， 在喜庆或隆重的场合才食用 。
藏族人普遍爱吃肉 ， 肉以牦牛肉和绵羊肉为主 。藏族人只吃偶蹄类牲畜 ， 不吃奇蹄类牲畜 。
肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹、煮几种吃法 。面对一块新鲜的牛肉或羊腿 ， 食者拔出锋利的藏刀频频切割 ， 并用刀尖挑肉入嘴 。现在啖吃生肉已逐渐减少 ， 而吃风干肉仍然非常盛行 。西藏各地气候干燥 ， 干肉可以经年不坏 。干肉有两种形式 ， 一种是整个保存起来 ， 藏语叫“歇考” ， 意即整肉腔；一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条 ， 挂在风里吹干 。
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