1、食材:鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油 。
2、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒 , 将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲 , 放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净 , 特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。
3、氽水:锅内坐水 , 放入姜片、葱段及料酒煮开 , 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 。
4、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出 , 用流动水冲洗干净沥干水分备用 。
5、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状 , 倒入鸡爪中拌匀备用 。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩 , 用密封夹封口 , 放入冰箱冷藏腌制过夜 。
7、将蒸笼用锡纸铺底备用 。
8、蒸锅坐水煮开 , 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中 , 加盖旺火足汽蒸制 。(约15分钟)
【盐焗鸡爪怎么做 盐焗鸡爪怎么做好吃】9、将蒸笼取出 , 直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内 , 放入200℃预热好的烤箱内 , 烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟) , 制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。
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