文章插图
1、主料：普通面粉，普通面粉500g，细砂糖20g 。
2、辅料：嫩油菜300g，干香菇100g，鸡蛋5个，蒜3瓣，姜1块，小葱1根，蚝油1汤匙，鸡精少许，香油2汤匙，花椒油1汤匙，植物油适量，胡椒粉1小勺，盐适量，鸡汤适量，酵母5g，清水适量 。
3、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟 。
4、将静置好的酵母水倒入面粉内 。
5、再加入适量清水拌成絮状 。
6、再揉成光滑的面团 。
7、用湿布盖上放温暖处发酵 。
8、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟 。
9、然后捞出沥水 。
10、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用 。
11、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散 。
【油菜香菇包子的做法香菇油菜包的制作方法】12、油菜洗净，放入开水内烫一下 。
13、然后捞起过凉，沥干水分 。
14、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁 。
15、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内 。
16、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精 。
17、最后把馅料拌匀即可 。
18、面团发酵至两倍大 。
19、取出面团揉至光滑 。
20、再搓成长条 。
21、分成大小均匀小剂子 。
22、将小剂子擀成内厚外薄的面片 。
23、然后放上馅料 。
24、再捏起来，包成包子 。
25、依次做好全部 。
26、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟 。
27、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开 。
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