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鲁菜文化：鲁菜代表菜有哪些？

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鲁菜起源于山东地区 ， 发展的历史源远流长 ， 选料上很讲究 ， 刀法精细 ， 对于五味的调和也变化多端 ， 菜品更是数不胜数 ， 受到很多人的喜爱 。
那么 ， 在鲁菜文化中 ， 鲁菜有什么代表菜呢？一起随小编来看看吧！
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一 ， 属于鲁菜系 。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇 。糖醋鲤鱼色泽金黄 ， 外焦里嫩 ， 香甜酸醇 。
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜 ， 中华特色美食 ， 属于鲁菜系 。从山东源入 ， 以水发海参和大葱为主料 ， 海参清鲜 ， 柔软香滑 ， 葱段香浓 ， 食后无余汁 。是“古今八珍”之一 ， 葱香味醇 ， 营养丰富 ， 滋肺补肾 。
九转大肠是山东省汉族传统名菜 ， 属于鲁菜系 。此菜是清朝光绪初年 ， 济南九华林酒楼店主首创 ， 开始名为“红烧大肠” ， 后经过多次多次改进 ， 红烧大肠味道进一步提高 。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后 ， 感到此菜确实与众不同 ， 别有滋味 ， 为取悦店家喜“九”之癖 ， 并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作 ， 便将其更名为“九转大肠” 。
汤爆双脆 ， 汉族名菜 ， 属于济南菜 ， 质地脆嫩 ， 汤清质淡 ， 味道香醇 。养身调理健脾开胃调理营养不良调理 。
香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一 ， 属于鲁菜菜系 。传遍济南、青岛、烟台等地区 。此菜选用笋母鸡 ， 以高汤蒸熟 ， 火候足到 ， 入油再炸 ， 焦酥异常 ， 其色红润 ， 肉烂味美 ， 是佐酒之美味 。
【鲁菜文化：鲁菜代表菜有哪些？】油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜 ， 属于鲁菜系 ， 是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的 。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴 。山东沿海盛产海螺 ， 以蓬菜沿海产的“香螺”为主 。
海参肘子是鲁菜经典菜谱之一 ， 以海参为制作主料 ， 海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主 。特点：红润光亮 ， 时肉酥烂 ， 汁浓味厚 ， 肥而不腻 ， 海参软濡滑润 ， 葱味浓郁 。
四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一 ， 因通常每四个为一份 ， 兼取丸子团圆喜庆之意 ， 故名“四喜丸子” 。它既是一道家常菜 ， 也是山东一带年节喜庆很常见的一道宴客菜 。
有齐鲁鱼肴第一美味之称的加吉鱼 ， 学名真鲷 ， 是珍贵的食用鱼类 。山东沿海各地均有出产 ， 但以蓬莱、莱州海湾所产最佳 ， 无论品质、味道均属上乘 。自古以来 ， 加吉鱼就是鱼中之珍品 ， 民间多用此款待贵宾 。
拔丝山药是鲁菜的代表菜之一 ， 以其糖丝甜脆香酥 ， 山药软嫩香甜 ， 并有健脾、除湿 ， 益肺固肾 ， 益精补气之功效而深受顾客喜爱且经久不衰 。
萝卜丝炖大虾是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 萝卜丝炖大虾以萝卜为主要材料 ， 烹饪以炖菜为主 。萝卜丝炖大虾的特色：大虾鲜嫩 ， 萝卜丝软烂 ， 汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓 ， 半汤半菜 ， 美味可口 ， 营养丰富 ， 是冬季时令家常大菜 。

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