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【香椿油泼面的做法大全香椿油泼面的做法】1、香椿芽100g ， 生抽香醋各四汤匙 ， 刀削面宽面400g ， 秦椒辣椒面20g ， 大料两个 ， 香叶花椒少许 ， 菜籽油一汤勺 。沸水将香椿焯熟 ， 出锅厚用凉水浸泡 ， 可保持香椿新绿颜色；切碎待用 。菜籽油 ， 大料两颗 ， 花椒一汤匙 ， 香叶两片 。冷油冷锅放香料 ， 油热有香气便可滤掉调料 ， 油泼香椿及辣椒粉 。将晾凉的香椿切碎 ， 码在面上 ， 撒少许秦椒粉（或二荆条辣椒粉）两汤匙生抽 ， 一汤匙醋即可 。
2、香椿一小把 ， 面粉300克 ， 油二两左右 ， 盐少许 。面团擀成两个面饼 ， 摸上油 ， 醒一会 。然后切成两厘米宽 ， 七八厘米左右长的长条 ， 用两手拇指捏扁 ， 等水开锅 ， 两头一扯 。香椿洗干净 ， 空下水 ， 然后切碎 ， 上面撒点盐 ， 直接把熟好的热油泼上去即可 。
3、香椿一把 ， 鸡蛋2个 ， 手工面500g ， 油少许 ， 味精少许 ， 盐少许 。香椿在沸水中烫一分钟左右 ， 洗好、切好的香椿备用 。鸡蛋2个在碗里打散备用 。把备用的香椿和鸡蛋倒在盆里 ， 加少许盐搅拌均匀 。热锅凉油 ， 拌匀的香椿鸡蛋倒在锅里翻炒 ， 出锅的时候加少许味精翻拌均匀 ， 出锅备用 。面条煮熟后 ， 过凉水捞出 。最后把炒好的香椿鸡蛋和面条拌一起 。
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