1、食材：干乌梅3-4颗、低粉50g、食用油30g、鸡蛋3个、牛奶30g、糖粉10克、白砂糖50g
2、处理干乌梅，这是我买的干乌梅 。
3、将干乌梅用小细茬子茬成细丝状，备用 。
4、将三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入两个料理盆中，这是蛋黄 。
5、在装入蛋黄的盆中分别加入10g白砂糖，食用油，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀 。
6、将低粉过筛加入到蛋黄液中搅拌均匀 。
7、打发蛋清，用电动打蛋器先打发一下蛋清液，然后再分三次打发，每次打发前加入白砂糖，共计加入剩余40g白砂糖，打发至干性发泡 。
8、分三次将打发的蛋清发泡与蛋黄糊搅拌均匀，用刮刀上下搅拌 。
9、加入干乌梅丝，搅拌均匀 。(乌梅丝不要全部加入，留下一点最后装饰用)
10、倒入六寸蛋糕模具中，上下震动，再左右摇晃，使气泡排除饼使表面相对平整 。
11、烤箱预热，将模具放入烤箱中，165度烤30分钟左右 。
12、将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，等待放凉 。
【乌梅戚风蛋糕的做法 乌梅戚风蛋糕怎么做】13、将冷却好的蛋糕坯脱模 。
14、过筛撒上适量糖粉 。
15、最后进行装饰，撒上剩余的乌梅丝，再配些水果 。(我配的是泰国小菠萝) 。
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