紫米属于糯米类 ， 是较珍贵的水稻品种 ， 也分紫粳、紫糯两种 。紫米与普通糯米的不同之处在于紫米种皮有薄薄的一层紫色物质 ， 紫米颗粒较为均匀 ， 颜色紫黑 ， 甜而不腻 。紫米煮饭熬粥软糯香甜 ， 含有丰富的营养 。
紫米与普通大米食用方法相同 ， 由于紫米富含纯天然色氨酸和营养色素 ， 所以清洗或浸泡时会有掉色现象 。
【紫米是糯米吗】建议不要用力搓洗 ， 浸泡后的水也有营养成分 ， 可以和紫米一起蒸煮食用 ， 切勿倒掉 。
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