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如果你和天津人吃饭、他说“这菜齁咸”，估计真不是在耍嘴皮子逗你，那是真咸 。
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盐值：★★★★
目光投向海岸线的南端，便会发现中国最早开始使用日光晒制海盐的地方——海南儋州 。
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唐朝时，在潮起潮落，风吹日晒的洋浦村，人们发现海岸线上天然的玄武岩上，竟然挂起了“霜” 。受其启发，人们在那一块块形似砚台的岩石上，凿出了光滑平整的盐槽 。如此，便只需要等潮水自动地冲上去，把自个晒干成盐了 。
当年一路左迁，在儋州开怀嗦着生蚝的苏东坡，不知可曾到此一游？
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来了洋浦，总不能错过这一桌盐焗宴：鸡、鸭、鱼、虾、蟹、玉米、地瓜……无一不可盐焗，但论头牌，当属盐焗鸡 。
海量的盐，将锅中的热力逼入肉中，也使得鸡汁无法从纱纸里逃离 。锅盖一掀，肉香混着咸鲜气儿扑面而来，黄澄澄的鸡皮在雾气里若隐若现……
“洋浦盐田，朝潮夕钱”，千年前的小村，既无财富，也无良田 。但代代盐农，却珍重自然赠予的厚礼，在风吹日晒中不倦实践，实现了命运的逆袭 。
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盐值：★★★★★
四川自贡，燊海盐井以千米的深邃，静静吐露着厚重的历史 。
自战国时期至今，自贡已有几近两千年的井盐开采历史 。经年不断的地下水，为自贡积聚了一层厚厚的盐卤层，其浓度之高，储量之大，埋藏之深，均冠绝天府之国 。这也最终助力自贡摘下“千年盐都”的名声 。
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钟情于奇珍异味的盐商们创造出了盐商菜；自天南海北而来的“淘金”的商人，则带来了各地风味交融的会馆菜；挥汗如雨、急需重口味治愈辛劳的盐工们，则催生了以水煮牛肉为代表的盐工菜 。
三大支系相辅相成，共同奠定了自贡盐帮菜的基盘 。
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名声在外的水煮牛肉，以一股艳红的冲劲，呼呼催促着食客掉口水 。
牛背脊肉切作薄片，以青笋、丝瓜、辣椒相佐，热油“滋啦”一浇激发香味，上桌肉嫩泛光，色厚味浓 。甫一入口，麻、辣、咸当即一拥而上，激荡着味蕾与汗腺，怎一个酣畅淋漓了得！
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