辽菜历经岁月传承到现在 ， 已经作为东北地方饮食的招牌了 ， 在辽菜文化形成的期间不断有经典的特色的东北地方名菜涌现 ， 这些都是我们来到东北以后不得不去尝试的名菜 ， 汇集了当地人民的智慧和风格 。
拌拉皮
拌拉皮是一款美味菜谱 ， 属于家常菜系 ， 主要原料有拉皮、黄瓜等 ， 这道菜有筋骨爽口的特点 。是东北的知名小吃 ， 以劲柔爽口 ， 味道鲜美而受消费者喜爱 。
酸菜粉
东北人家里 ， 有两样东西不可缺少 ， 一是酸菜缸 ， 二是腌酸菜用的大石头 。酸菜味道咸酸 ， 口感脆嫩 ， 色泽鲜亮 ， 香气扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 ， 它被人体吸收后能增进食欲 ， 促进消化 ， 同时 ， 白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。
尖椒土豆片
这菜是很地道的东北农家菜 ， 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素 ， 在人体延缓衰老过程中有重要作用 。土豆富含的膳食纤维、蔗糖 ， 有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质 ， 能预防心血管疾病 。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样 ， 土豆能减少中风的危险 。
猪肉炖豆角
香喷喷的一道农家炖菜 ， 味道美味营养十分的丰富 ， 是老人和孩子最爱吃的一道美食！扁豆角对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状 ， 可以起到一定的治疗效果 。
鲶鱼炖茄子
【辽菜不得不吃的名菜是什么？】鲶鱼炖茄子咸鲜可口、味醇浓香 。“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴 。每年夏季盛产茄子的时候 ， 正值捕捞鲶鱼的季节 ， 人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻 ， 茄子鲜香味浓 ， 汤色乳白清醇 ， 荤素相得益彰 ， 酒饭皆宜 ， 是人们喜食的风味名菜 。
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