古时候，天子率领公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，用生肉、鲜果、五谷以及茗茶祭祀 。此习俗流传到民间，便有尝鲜之举 。到今日的饮食文化，立夏吃三鲜，主要为“地、树、水” 。那么具体三鲜有哪些呢？下面，小编为大家一一介绍 。
1、地三鲜
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、蚕豆、蒜苗） 。其实各地都有自己的三鲜 。吃这三样美食有一定的道理 。
之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头 。买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆筋是绿色的，那是新鲜的好豆，皮薄肉嫩，吃口软糯 。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了 。
而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头 。夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效 。
最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃 。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘 。
2、树三鲜
樱桃、枇杷、杏子（一说是青梅、杏子、樱桃） 。立夏后，炎热的天气里，人体内丧失的水分增多，脾胃消化功能也变差，多吃水果是补充水分并且帮助消暑的有效方法 。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个 。
其中樱桃便是最早应市的当季水果 。在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀；维生素Ａ含量比葡萄、苹果、橘子多４～５倍 。立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头 。
枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值 。中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功 。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效 。
正是杏儿上市的时节，我国民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，话虽夸张，但却说明了杏有食疗价值 。常吃杏子可提高人体的免疫功能 。
3、水三鲜
水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼） 。这类三鲜现在四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣 。
海螺具有一定的食疗作用，它味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症也有一定的功效 。
鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处 。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症 。
【解惑：立夏三鲜是什么？】立夏食用“三鲜”的习惯是尊重自然规律的说法，这里面有饮食健康的道理所在 。所以在立夏时节，记得要尝三鲜哦 。（创建时间:-0001-11-30）
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