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图片2｜jen饺子 ?
和数千元一块鱼腩的高级日式料理相比，极致中餐从不以价高作为噱头 。食不厌精，是对时节的了解，脍不厌细，是中国的厨师们用一双巧手，让寻常的食材也出得厨房，上得厅堂 。
让每一种食物都有独特的美味，才是中餐的灵魂 。
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十年煮饭，三年握刀 。日本的匠人精神举世闻名，日料的贵，贵在匠人的技艺和钻研 。
如果把这种匠人精神学个十足，价格贵些，也无可厚非 。只是在一些“中餐日作”的店里，飘洋过海来的，不是匠人精神，是繁多而生硬的规矩——套顶高帽就扮起大师 。
“这些店就这样，规矩很大 。迟到了一两分钟，大厨师甚至就要拂袖而去 。”食客温吞地陪着小心，乍一眼望去，分不清到底是来做客，还是来认认真真地接受厨师的教育 。
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图片｜图虫创意 ?
这样的话，有人说是“一个愿打一个愿挨”，都是自愿的事情，旁人管不着 。但这花钱买罪受的事情硬安在咱们中餐头上，谁听了不得疯狂摇头？
在中国的饮宴中，最讲究宾主尽欢 。厨师脾气太大，也不会越过食客去 。连向来豪气硬朗的东北人，都会贴心地在饭桌上整几道女士菜，糖汁粘牙的拔丝地瓜，松软的雪绵豆沙，把小孩子和女孩子哄好了，这桌宴席才算吃美了 。
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“鸡不献头，鱼不献脊” 。
这是中国宴会的规矩 。鸡头少肉，鱼脊多刺，这样的部位在饭桌上是从来不会对着来客的 。
连谋术多于美食的鸿门宴，项羽都要让樊哙把那生猪腿切割完了再来动手 。
“吃好了您咧——”这是北京老板对食客的亲切问候 。
【中餐 中国不需要中餐日作】“面啊，得等到了侬才现下，宽汤少葱，格灵 。”江浙的厨师总记得，人来了才煮面，这样食客吃到的就是最好的面食，最新鲜的浇头 。不同人有不同的偏好，尊重顾客的偏好是厨师的铁律 。
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图片｜小羊美宿旅行酱 ?
饭桌上的规矩，都是人的规矩 。
中餐的规矩，是人们更好享受宴会的帮手，而不是拘束 。
一餐饭，也体现出中国人的细心和热情 。
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图片｜叮叮笑笑生 ?
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真正的中餐，是可以觥筹交错，热闹非凡的 。
中国人对温热食物的爱好，简直是刻在基因里 。
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- 本文转自：中国网来源：书报文摘作者：油纸伞主播：路人佳编辑：王珂（实习）文章已获转载授权...|夜读｜成长，是做最真实的自己，而不是优秀的别人
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