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图片｜《尚食》?
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何谓美食，食物有美 。
食物之美，一在于色 。通过食材的色彩搭配，让菜肴色泽鲜亮协调，增添食欲；
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食物之美，二在于形 。厨师通过精湛的雕刻技巧，又以花、鸟、鱼、龙、凤等吉祥之物，表达美好的心愿 。
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食物之美，三在于摆盘 。通过堆、垒、围、叠，让食物富有美感和意境 。
剧里，尚食局以“古”为题比试女官手艺 。心灵手巧的苏月华以“炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色”再现了一幅《辋川图》，青山绿水，舟楫翩然，可谓是“菜中有山水，盘中溢诗歌” 。
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▲宋陶谷《清异录》中有记载，五代时，女尼梵正曾以王维的在辋川居住的二十景、王维所写的二十首诗和他所画的《辋川图》为灵感作冷盘 。（图片｜《尚食》?）
宫廷宴饮，极重食材摆盘之雅，当时堪称“世界上最精致的花式冷盘”的《辋川图》，最后却败给了姚子衿做的一锅小馄饨 。
为什么？
抛开宫斗情节，冬日里，人总是向往热气腾腾的食物，《辋川图》虽雕得极美，但冷盘食物经冷风一吹就会变得冷硬，胜了意境，却违背了食物食用之用的本质 。
而依据唐代韦巨源《烧尾宴食单》复刻的一道二十四节气馄饨，一上锅便暖入心扉 。
二十四个馄饨，以巧手掐出二十四种花形，每一个都漂亮可人 。
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虾仁荠菜、蕹菜鱼肉、蚬肉生菜、莲藕馅儿……二十四个馄饨的馅儿，每个又是用二十四种节气特有的蔬菜肉食制作 。
即使香椿、莼菜、蕹菜、藜蒿等是火室火炕（古代温室）种出的非应时之物，姚子衿却在馅料上下足功夫——豌豆苗鸡肉馄饨，便取新鲜的苗尖配以鸭油调鲜；香椿火腿馄饨，就选上等菁华肉经秘方腌制，来成就馄饨的极鲜 。
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外形之美，是为小雅 。格局之美，方为大雅 。二十四节气馄饨，不止有造型之美、时令之鲜，更暗藏制作者对社稷的感恩——
皆因国家风调雨顺，国泰民安，百姓才得以享用自然的馈赠，以天下至美的食材，追求“食不厌精，脍不厌细”的制膳之道 。
“诗之品在于立意，画之品在于灵性，佳肴之品在于格调”，中国人所谓美食，有着高于色香味的品相 。
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