一般说来 ， 年轻人的头发乌黑油亮 ， 而老年人往往白发苍苍 。 头发乌黑是因为头发里含有一种黑色素 ， 黑色素含量越多， 头发的颜色就越黑；反之 ， 黑色素含量越少 ， 头发的颜色就越淡 。 随着人体的衰老 ， 毛囊中的色素将停止产生黑色素 ， 头发也就开始变白 。
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人体没有统一分泌黑色素 ， 黑色素在每根头发中分别产生 ， 所以头发总是一根一根地变白 。 一般头发变白都要好多年 ， 但也有少数人因为各种原因一夜变白发 。 尽管每个人头发变白的情况不尽相同 ， 但男性一般发生在30岁后 ， 女性则从35岁左右开始 。
头发变白的主要原因是遗传和衰老 。 忧虑、悲哀、精神受到刺激等一些因素 ， 会使黑色素的形成发生困难 。 还有一种情况是：黑色素已经形成 ， 但无法运输到头发根部 ， 使头发中所含的黑色素减少 ， 这样乌黑的头发就会一天天白起来 。
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男性白发原因：营养不良 ， 如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等 ， 都会使头发变白；神经因素、精神压力、遗传因素、雄激素也会使得头发也比一般人的要白得早些 。
女性白发原因：精神因素 ， 营养状况不良 ， 遗传 ， 用脑过度等都可能会造成女性白发 。
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白发跟吃哪些食物有关？
很多人都喜欢没事的时候吃上一两颗糖 ， 但其实糖会降低血液中维生素E的含量 ， 而维生素E恰恰对于黑发十分重要 ， 维生素E变少 ， 白发的生长就会更加旺盛 。 并且糖吃多了还会干扰我们身体吸收蛋白质、血液以及矿物质的能力 ， 更加容易长出白头发 。 所以如果我们白发太早的长出来 ， 就一定要减少糖的摄入量 。
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其次就是软饮 ， 软饮大多指碳酸饮料、果汁及果汁饮料、苏打水等 ， 软饮中含有的糖分十分高 ， 并且有的软饮中还含有大量的人工添加剂和色素 ， 不仅会让我们更容易长出白发 ， 还会给我们身体造成更大的伤害 ， 比如蛀牙、体重变重 ， 有的甚至还会得上糖尿病等难缠的疾病 。
味精是我们厨房中最常见到的调味品 ， 但食用的味精超过机体的代谢能力时 ， 就会导致血液中谷氨酸含量增高 ， 限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的吸收 ， 进而导致白发的生长 ， 如果我们想要一头乌黑的白发最好还是避免吃太多的味精 。
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几款对长出黑发十分有帮助的食物 ， 让黑头长出来的同时我们的身体也越来越好 ， 精气神倍儿棒 。
黑芝麻是众所周知的避免过早白发的最佳食材 ， 这是因为黑芝麻中富含头发成长强健的主要成份如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等 。 常常服用除了让头发漆黑以外 ， 还能够补血通便 。
将新鲜的桑葚或者桑葚干洗赶紧 ， 加入适量的水煮 ， 三十分钟取一次煎好的水 ， 之后加水继续煮 ， 取两次 ， 合并煎液之后 ， 再用小火煮到浓缩 ， 加上三百克的蜂蜜 ， 煮沸停火 ， 装袋瓶子中冷却之后实用 ， 每天一汤勺 ， 用沸水冲水喝 ， 一天两次 ， 坚持下去白头发就会慢慢的减少 。
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