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头图｜牛奶 ?
极物君语：勿负春日好光景，今晚吃虾我看行 。
听说过一句话：“一个爱你的人，一定不会让你亲手剥虾” 。
剥虾确实挺麻烦的，单手剥不了壳，非要你放下矜持，双手并用，淋漓的汁水淌过指掌，几分钟的纠结努力，才蜷成一小盘的红白鲜甜 。这可能是含蓄的中国人最热烈的情感表达了 。
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图片｜图虫创意 ?
但我认为，还是得有好虾，才不辜负这样诚挚的付出 。
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，春意渐浓，江河湖海里，鲜灵的小妖精终于鲜活地苏醒了 。
白里透红的河虾，大珠小珠落玉盘似的盖浇到阳春面上，成就春日最奢华的一品；历经一冬蛰伏，海虾们吃饱喝足，无论是白灼、火烤或是油焖，鲜味所至，所向披靡；还有“远亲”小龙虾、入酱不见踪迹的小虾米……
虾虾众多，到底数哪里的虾最好吃？
今天来细细剥给你吃
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图片｜大猫没有猫 ?
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有水的地方就有虾 。
春暖化冻，江河流水之间，虾亦悄然苏醒，成为沿岸老饕们竞相角逐的舌尖恩物 。
杭州·油爆虾
到了杭州，要看见一人走进馆子吃虾，看着半天菜谱结果点了盘龙井虾仁，那是真外行；内行的杭州人，吃虾法子可多了去了：清炒虾仁、虾爆鳝面、醉虾……解法堪称无数 。
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图片｜美滋滋和小饿货 ?
论最受年轻人追捧的吃法，还得数油爆虾 。挑出个头稍大的河虾，用旺火热好菜籽油便能油爆 。不一会儿，虾壳薄亮通透，虾肉色若琼脂，便能加上白糖、生抽、料酒等急火收芡，锦上添花了 。
上桌，一碟朱红备受瞩目，入嘴一抿，虾壳虾肉若即若离，甜酸酱汁在夹缝中试图挽留，却只让鲜美倍增，令人食欲大振 。
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图片｜Nichole-YT ?
苏州·三虾面
初夏，青虾抱卵，“虾汛”到了 。
苏州丰饶的物产，让苏式面的浇头也能随四时变幻风景 。小满前后，苏州人准备用一道奢华又讲究的三虾面，对河虾美食界来了一次降维打击 。
虾脑、虾籽、虾仁，春季肥美河虾最精华的三种滋味元素，将由拆虾专家们细细挑出并分而治之 。
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图片｜紫薯是一只紫薯 ?
小火、干锅、加少许绍兴老酒，3个小时的翻炒，让虾籽内含有的谷氨酸疯狂释放，造就极鲜的滋味 。虾仁脆嫩、虾脑醇厚，虾籽咸鲜，一颗颗如同鲜味炸弹在唇齿炸开 。
虾四季都有，但这最讲究的一碗，只在春末夏初短暂停留 。付出如同苏绣绣娘般的耐心和精细，苏州人对时令滋味的虔诚，都藏在这一碗三虾面里头 。
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