发酵了，碾碎了，黑里发紫，小虾一改名不见经传的个性，散发着极具存在感的“臭气” 。原来是盐与阳光的加持，使得这些小生灵体内的蛋白质与钙质逐渐分解，化作粘稠细腻的虾酱，散发着生人勿近的异香 。
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但总有一些食材，能以温和承载桀骜不驯的虾酱 。虾酱炖豆腐，致密的气孔吸饱了海洋的气息，化作鲜掉眉毛的炸弹；虾酱炒蛋，厚重的鲜味和嫩滑百搭的鸡蛋共舞，味道绝妙 。
天津的孩子们放学回家饿得发慌，虾酱更是拯救饿货的大救星 。从锅里掏出一馒头，虾酱一抹，又鲜又咸，给个神仙当都不换 。
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鲁迅先生曾说：“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”（这话他真的说过！） 。
趁着春暖花开，吃正鲜活的虾，舌尖上的快乐，方能得到最大化 。
勿负春日好光景，今晚吃虾我看行 。
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图片｜老板娘的微食记 ?
人间四月天，处处虾争鲜，你最爱哪一种？
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【河虾 中国哪里的虾最好吃？】
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