食物中防止脂肪氧化酸败) 。另外 ， 维生素E不但有中断氧化游离基的作用 ， 而且能够猝灭单线态氧 ， 从而提高油的抗氧化能力[9] ， 所以人体消耗的不饱和脂肪越多 ， 所需的维生素E就越多 ， 因为这些油需要维生素E提供抗氧化的保护 。维生素E在体内外都具有强大的抗氧化作用 ， 其抗氧化作用不仅有剂量依存关系 ， 而且与不饱和脂肪酸的量和促化因子(如活性氧、铁等的量有关)[10 ， 11] 。近年来 ， 维生素E用于多种老年性疾病防治 。流行资料显示 ， 人体维生素E摄入量与肿瘤呈负相关关系 ， 但抗癌机制尚在研究之中 ， 可能包括抵御过氧化物对细胞膜的攻击、抑制致癌物质亚硝胺的形成、阻断致癌的自由基反应、降低诱发突变物质的活性等 。李琴等[12]报道维生素E能保护LDL免遭氧化损伤 ， 可有效拮抗氧化型低密度脂蛋白刺激Ca2+摄入的作用 ， 而LDL可能正是血管氧化损伤的主要成分 。梁欣[13]和冯安吉[14 ， 15]均报道梭曼对大鼠有自由基损伤作用 ， 维生素 E对梭曼中毒大鼠过氧化损伤具有保护作用 ， 提示维生素E对梭曼中毒有预防作用 。李全顺[16]报道维生素E在体内作为第二道防御体系而发挥重要的抗氧化功能 ， 对辐射损伤具有重要的防御作用 。作为细胞膜的抗氧化剂 ， 维生素E对于经常暴露于高氧浓度环境下的细胞(如肺部细胞 ， 血红细胞和白细胞)的完整性特别重要 。随着研究的深入 ， 现维生素E在临床上也有不断新的用途发现 ， 如治疗消化性溃疡、防治新生儿溶血性贫血、增强肝细胞解毒功能等[17] 。目前美国维生素成年人的推荐摄入量为男性10mg/d ， 女性8mg/d[18] ， 当维生素E>1000mg/d时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强口服香豆素抗凝剂的作用 ， 故可导致明显的出血 。共2页: 上一页12下一页
(责任编辑：李炬)
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