“晚间西红柿减肥法”在坊间很是流行，其源头，是一本热销书 。该书几乎用全部篇幅讲述了晚间西红柿减肥的方法，而其作者自称是“日本第一的西红柿博士” 。
书中说，吃西红柿，特别是红色的西红柿，会有极佳的减肥效果 。此外，一定要在晚餐时吃，每天摄取15毫克以上的番茄红素（相当于两只大番茄），并坚持三个月以上 。如此，每个月至少能减重2公斤左右 。
不花太多的钱，又免除了锻炼的辛苦，简便易行……于是一时间，粉丝如潮，西红柿也一下子被奉为减肥圣品 。
西红柿减肥到底靠谱不靠谱？下面就有专家来为您解答 。
专家剖析：西红柿的主要功效不在减肥
“晚间西红柿”的原理是什么？上文提到的畅销书是这样解释的：西红柿中的柠檬酸能促进糖分代谢，燃烧脂肪；而番茄红素则能抑制脂肪细胞增多，并吸收多余脂肪 。总结起来，起到瘦身效果的无非是番茄里的两种成分：柠檬酸和番茄红素 。
果真如此么？非也 。
杭州红十字会医院营养科主任医师章红英告诉采访人员：首先，拿西红柿内主要成分番茄红素来说，它的主要作用是抗氧化，所以在保健品中抗衰老的功效比较突出 。至于所谓的“抑制脂肪细胞增多，吸收多余脂肪”缺乏科学考证 。至于柠檬酸，章医生解释，柠檬酸是体内三羧酸循环的中间产物 。食物中所含的柠檬酸，经消化道分解、吸收、利用不等同于体内的柠檬酸 。
三羧酸循环是人体内实现蛋白质、脂肪、碳水化合物三大物质代谢通路的枢纽 。换句话说柠檬酸在体内的作用也并不是促进糖分代谢，而是参与糖分代谢 。况且，柠檬酸在其他食物比如柠檬中含量更丰富 。
归结起来就是，靠西红柿内的番茄红素和柠檬酸来减肥，并不可信 。
减肥道理其实很简单——就是热能的摄入必须小于热能的消耗
“减肥其实很简单，并没有什么神秘的，”章医生说，目前为止，世界上并不存在什么神奇的减肥法，所有减肥的道理说到底只有一条：就是热能的摄入必须小于热能的消耗 。对于一名体质健康的成年人来说，想要通过饮食控制来达到健康减肥的效果就要做到三个方面 。
首先，要明白科学减肥主要是处理饮食与运动的关系，合理化低热量饮食与适度运动缺一不可 。其次，能正确估算自己的能量需要，每个人因年龄、身高、体重、活动强度的不同能量的需要是不同的 。最后，要严格控制饮食中脂肪和碳水化合物的摄入，尤其是脂肪，因单位产热量大更是减肥大敌 。
很多人认为，只要我不吃肥肉，烧菜少油就能达到减肥目的，其实不然，在临床中章医生碰到了不少肥胖患者，他们虽然在一日三餐中严格控制，却不重视控制零食的摄入 。“我们日常吃的很多零食热量非常高，”章医生说，特别是冬天很多人喜欢坐在电视机前嗑瓜子、剥花生，殊不知此类坚果食物中所含的脂肪量极高 。
建议想减肥的朋友饮食中要记住一句话“三低一高”，即低热量、低脂肪、低糖 （低碳水化合物）、适量高蛋白质饮食 。通俗的理解就是主食、甜食、油脂多的食物要控制，蛋、奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等蛋白质食物可适当多吃 。
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