土豆中的碳水化合物含量（17克/百克）是同等重量大米含量的四分之一左右 ， 也就是说淀粉含量少了很多 ， 而土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 且比大米含有非常多的膳食纤维 ， 消化吸收比较慢 ， 它在整个肠道中慢慢运转 ， 能增加饱腹感 ， 并帮助带走一些油脂和垃圾 ， 有研究显示 ， 抗性淀粉还有缩小脂肪细胞的作用 。
另外 ， 土豆中的脂肪含量极低 ， 只占0.1％～0.2％ ， 这个脂肪含量我们基本可以忽略不计了 。所以用它来替代一些大米当然有减肥的作用 。
土豆为什么可以降脂？
土豆除了可以作为主食外 ， 它们还是非常好的高钾低钠食品 ， 其钾含量之高 ， 几乎是蔬菜中最高的 ， 在水果中当然也是首屈一指的 ， 按干物质计算 ， 更是精白大米的十倍以上 。不仅含有粮食当中压根没有的维生素C ， 更富含多种B族维生素 ， 还有抗氧化的多酚类成分、柔软的可溶性膳食纤维 。
所以随着体重的减轻、食物中脂肪的减少、一些营养素的补充自然就达到了降血脂、降低血压、改善身体状况的作用 。如果这些仍然不足以让你信服 ， 那么最直接的数据就是土豆的生糖指数为62 ， 而米饭则是83.2 ， 土豆的热量为每100克55kcal ， 米饭则是116kcal.
土豆应该怎么吃？
有很多人看到土豆可以减肥 。好 ， 那咱就多吃土豆吧 。
其实土豆减肥也是有其讲究的 。如果薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用 ， 等于吃了双份主食 ， 摄入了过多的碳水化合物 ， 再比如在加工上添加了太多的油脂、糖、盐分等 ， 让薯类变得美味十足 ， 如：炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等等 。这样的方式不仅不会减肥 ， 还会导致体重增加 。
所以若想靠土豆来减轻体重 ， 我们需要将土豆作为主食来吃 ， 并且不加任何油脂 ， 你可以蒸土豆 ， 烤土豆 ， 煮土豆 ， 或者是加入大米、其他的主食混合来吃 ， 这样才有减肥的效果 。
可以每天吃土豆吗？
就土豆而言 ， 它属于薯类 ， 和它有同样作用、同样营养的还有很多 ， 比如作用更强的山药 ， 还有比土豆美味的红薯、紫薯、还有芋头等 。所以我们千万别因此就只选择土豆 。经常变换着来吃 ， 不仅营养更好 ， 同时也利于我们的口味需求 ， 更容易坚持 。
另外 ， 单单只选择土豆 ， 那么我们同样会缺乏其他的维生素和矿物质 ， 土豆固然丰富 ， 但不能代替所有的食物 ， 所以选择土豆减肥时 ， 要加入一些蔬菜和适量的水果 ， 如果不选择肉类可以选择一点豆制品和坚果来代替 ， 这样才能保证人体的基本营养需求 ， 也更利于健康 。
我们还可以仅仅是用薯类替代一半的主食 ， 或者是早晚两餐选择土豆 ， 午餐正常选择一些热量不是特别高的食物 。
【土豆也能减肥？且看美味的土豆减肥餐！】比如早餐 ， 一杯牛奶 ， 一个番茄酱烤土豆 ， 一个苹果 ， 午餐选择米饭或者是杂粮米饭 ， 菜式上7份的蔬菜 ， 3份脂肪含量低的鱼虾及牛肉 ， 晚餐蒸山药一些 ， 西红柿一个 ， 生菜一些 ， 或安排一点用薯类和蔬菜做成的汤品 。
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