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1、准备食材：鹅蛋20个、食用醋2袋、白酒半碗、盐250克 。
2、将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，使蛋浸泡在醋水中 。
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3、第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出 。此时蛋皮十分光滑，特别干净 。
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【鹅蛋能腌咸蛋吗】4、无碘盐倒入碗中，白酒放另一个小碗 。
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5、将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下，使其表皮湿润，再放到盐中上一层盐，盐一定要裹均匀 。用保鲜袋包好 。
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6、逐个放入有盖的盆中，约30~40天就淹好了 。
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鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟乌骨鸡和草鸡一样，蛋也分种类 。鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好 。所有鹅蛋中，最宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别 。（淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋，必须有血迹才是鉴定的标准）鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大规模养殖，因为其肉多 。
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