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【锅巴怎么做菜好吃】一、锅巴菜
1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉 。
2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁 ， 用鸡蛋清、淀粉腌制一下 。
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3、锅巴放到油锅里煎脆 ， 猪肉倒进锅里翻炒 ， 加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用 。
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4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料 ， 再倒在锅巴上 ， 加香葱、芝麻点缀即可 。
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二、锅巴辣子鸡
1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐 。
2、鸡腿切块 ， 加入料酒、白胡椒、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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3、锅烧热 ， 倒入适量的食用油、锅巴 ， 炸制金黄色捞出 ， 再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出 。
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4、另起锅 ， 倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒 ， 翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒 。
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5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可 。
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三、锅巴鱿鱼卷
1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱 。
2、鱿鱼去除内脏洗净 ， 改花刀 ， 用开水焯一下 。
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3、热锅凉油 ， 用白糖熬制糖浆 ， 倒入切好的洋葱末、大蒜炒香 ， 再倒入些蚝油、番茄沙司调味 。
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4、把焯好的鱿鱼卷倒入 ， 挂上汁 ， 再把青椒 ， 葱花倒入 ， 大火快炒均匀即可 。
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