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一、香椿炒蛋
1、食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量 。
2、将香椿清洗干净 。
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3、然后放入沸水锅中 ， 焯煮1分钟左右 ， 然后取出过凉水 。
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4、鸡蛋磕入碗中 ， 下入切碎的香椿 ， 调入适量盐 ， 搅拌均匀即可 。
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5、起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热后倒入香椿蛋液 。
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6、煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅 。
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二、香椿拌豆腐
1、食材香椿1把、老豆腐150克、盐适量、香油适量、蛋黄少许、枸杞3颗 。
2、洗净的香椿焯一下水 ， 加一勺食盐 ， 焯一分钟 ， 叶子变绿色即可 。
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【红香椿怎么吃】3、过凉水备用 。
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4、豆腐用开水焯烫一下 。
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5、豆腐碾碎 ， 加少许盐和香油拌匀 。
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6、香椿切碎 ， 越细碎越好 。也加少许盐和香油调味 。
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7、取模具 ， 一层香椿一层豆腐放好 。可加少许蛋黄和枸杞做装饰 。
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三、香椿拌腐竹
1、食材：香椿200克、腐竹100克、盐1克、辣椒酱20克、生抽20毫升 。
2、香椿洗净后放开水锅中焯一下 ， 变色后捞出过凉水 。
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3、腐竹提前泡软入开水中过一下水 ， 捞出过凉水备用 。
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4、香椿和腐竹都切段放入碗中 。
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5、加入盐 。
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6、淋入生抽 。
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7、放入辣椒酱拌匀即可 。
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