北京市科学技术协会科学美容研究会理事任伯伟近日在个人博客里表示了他对食品美容安全的担忧 。
在网络传播的带动下，很多电视，报纸、时尚杂志等媒体都非常热衷于宣传“天然食品美容DIY” 。在美容日化市场上也大量出现了形形色色的跟风产品和美容项目，把“瓜果蔬菜、牛奶酸奶、糖果巧克力、咖啡面粉、甚至烤肉的调味酱、啤酒盐粒等等”都捧为美容佳品，很多美容店甚至大搞“水果美容”连锁，年轻消费者们在“影视明星”的带动下，不加思考，不辨科学的真伪，坚信不疑大量的使用 。殊不知在这股风潮的背后潜伏着巨大皮肤被伤害的风险 。
一、食品营养成分结构与化妆品组分结构的区别：
1、打开任何一本食品营养学的专著，我们都首先可以看到，人类可以吸收食品的营养成份分为两大类：a、可以直接吸收的无机物（水、无机盐）；b、必须经消化后吸收的有机物（维生素、脂肪、蛋白质、糖类） 。
其中、维生素是人和动物维持生命和生长必需的一类低分子有机化合物 。倡导水果美容的人认为：“维生素在蔬果里是游离状态，随意流出就被皮肤吸收了，”但事实并非如此 。食物中的维生素和矿物质是与蛋白质、脂质、碳水化合物及生物类黄酮相互联结连在一起 。被誉为直链分子“制造之父”的霍夫博士曾做过如下解释： “食物的组成成分并非以自然界的单质形式存在于自然界 。自然界中不存在单纯的蛋白质、脂质或碳水化合物 。这些分子彼此交织在一起，组成一个非常复杂的三维立体结构，甚至到目前都无法完全描述 。一些必需的营养物质，如矿物质和维生素，也属于这些复杂构造上的物质 。同样，它们并非单独存在，而且相互结合成复合分子 。在水果和蔬菜中，天然维生素Ｃ是以抗坏血酸和生物类黄酮起着协助抗坏血酸发挥作用的 。”由此告诉人们，天然食物中维生素的存在形式十分复杂，多是呈结合态，从营养生理学上讲，结合态维生素要全部分解为游离态才能为肌体吸收 。例如：维生素A就有两种 。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物，如：鱼肝油、动物肝脏、蛋类、牛奶、奶制品、奶油）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取） 。
还有为人体提供热量的糖类：双糖和多糖，在体内必须经过酶的催化，水解成单糖后才被吸收 。
再者人体摄入蛋白质食物并不能直接被吸收，而吸收的却是这些蛋白质食物经过非常复杂的水解产物，即氨基酸分子 。这些氨基酸分子在人体内再重新合成为人体所需的各种蛋白质 。
还有生存所必须的脂类，包括脂肪和类脂两类物质 。脂肪是发热量最高的营养物质，发热量高于糖类和蛋白质近一倍，是人体内最佳的贮能物质，脂肪需分解为脂肪酸后才能被人体吸收 。
由此可以知道，任何食品中的营养成分处于食品形态中时，其结构都是非常复杂的，与其它成分结合为一体的稳定生物化学体 。简单的物理粉碎不能分解成人体吸收的单体化学结构 。而且它们是非常活跃的，在外界条件下，可能转化为多种化学结构形态，如：水果中的铁在维生素c的作用下被空气中的氧，氧化成铁锈（三氧化二铁） 。
2、而作为日用化学领域中常使用的基础原料，如：矿物油，能润肤的脂肪醇以及脂类，保湿的各种多元醇类等都是稳定的饱和烷烃结构，其安全的化学惰性被近百年无数消费者的应用所证实 。即使是为追求功能而添加的活性原料，如：VE、VA、VC、水解氨基酸、胶原蛋白、熊果苷等，也都被制备成皮肤能直接吸收的最小、最稳定的化学结构状态 。同时这些原料以及化妆品成品均被严格的国家质量标准控制着 。
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