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1、准备食材：牛里脊、花椒叶、干辣椒、姜片、老干妈、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、小苏打、花椒油、食用油 。
2、牛里脊逆纹切薄片 。
【花椒叶子怎么吃好吃】
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3、牛肉片加入蒜泥、生抽、淀粉、小苏打拌匀 ， 最后加入1大勺食用油拌匀 ， 腌10分钟 。
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4、花椒叶摘掉梗 ， 洗净待用 。
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5、碗中加入1勺老干妈、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半小勺盐、1勺糖拌匀 。
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6、热锅冷油 ， 加入牛肉片大火滑炒 ， 炒至五六成熟起锅待用 。
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7、留少许底油煸香姜片、蒜片、辣椒段炒香 ， 加入花椒叶翻炒 。
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8、加入肉片、酱汁翻炒1分钟 。
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9、加入花椒油翻炒均匀 。
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10、翻炒后出锅即可 。
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花椒叶是花椒树的叶子 ， 落叶小乔木 ， 茎干上的刺常早落 ， 枝有短刺 ， 小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形 ， 当年生枝被短柔毛 。我国做菜用来调味的香料有十三香之多 ， 第一香便是花椒 。花椒叶也具备花椒的性能和味道 ， 食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季 ， 以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了 。
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