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榴莲肉发苦是因变质而导致，成熟度过高的榴莲会带有苦味，且有酒精味，这时已开始变质，不可再食用 。新鲜成熟的榴莲果肉颜色呈嫩黄色，且打开后有自然的香气出现 。但是如果榴莲在打开后，发现果肉已经变色，且发黑，散出来的气味也有让人反感，即可确定已经变质 。
榴莲：
榴莲是一种锦葵目、木棉科的热带常绿乔木 。榴莲果实在泰国最负有盛名，被誉为水果之王，其气味浓烈，爱之者赞其香、厌之者怨其臭 。榴莲的形态叶片长圆、顶端较尖、聚伞花序、花色淡黄、果实足球大小、果皮坚实、密生三角形刺 。果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果 。
挑选榴莲小技巧：
看：选皮的颜色青黄的（青色中微微夹带一点浅黄色），不要买全黄色的 。选外形尽量均匀的，越圆肉越多 。看瓣数，越多越好，瓣数越多肉越多 。
【榴莲怎么吃的时候是苦的】闻：鼻子凑近在鼓包的壳外面闻味道，如果是青涩的植物味就不要买，要买隔着皮能闻到榴莲肉味的，味越大说明越甜 。
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