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雷山县特色美食有什么有雷山乌杆天麻、苗王鱼、雷山红米、苗家鱼冻、雷山魔芋、松树菌等 。
1、雷山乌杆天麻：雷山乌杆天麻是贵州黔东南州雷山县的特产 。
2、苗王鱼：苗王鱼是闻名贵州省内外的一道苗族传统名菜家肴 。相传古时，苗族先民中有一位著名部族首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称夺辣子鱼 。
【雷山县特色美食有什么】3、雷山红米：雷山红米是贵州省黔东南州雷山县的特产 。雷山农民种植的有色米因含有花青素，对人体具有延缓衰老、生津怡神、滋补强身等作用，在江浙一带、珠三角一带深受市民的欢迎 。
4、苗家鱼冻：苗民最喜欢做的一道名菜 。西江苗民家家的稻田里都养有鲤鱼，即使在冬天也留有部分没有放水的“烂田”养着鱼 。
5、雷山魔芋：雷山魔芋是贵州省黔东南州雷山县的特产 。雷山县种植的魔芋，加工成魔芋精粉，销往广西、湖南、江西等地，魔芋种子销往省外的重庆、省内的都匀、黄平、三穗、黎平等县，种子供不应求 。
6、松树菌：这是一种自然生长在松树脚下的蘑菇，为黄褐色 。一般在每年重阳节后，从松树下长出，伞状，大如香菇，是无公害的野生食用菌，味道鲜美，出产众多，深受广大消费者喜爱 。其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种 。
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