【冬天越吃越美丽的食谱】 冬季是一个寒冷的季节 。所以 ， 冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系 。老年人由于机体功能减退 ， 抵抗能力低下等 ， 在寒冷季节 ， 更宜进行食补 。
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滋补汤之一：羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性 ， 可以温胃御寒 ， 但喝多了容易上火 。特点：色泽光亮 ， 呈乳白色;汤质优美 ， 营养丰富;不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理 ， 把羊肉、羊杂放一个锅内煮 ， 可放些葱姜等(不宜放大料 ， 串味) ， 等羊肉、羊杂煮熟 ， 捞出切成片 ， 备用 。
把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 开火 ， 熬吧 ， 熬一个小时左右 ， 把漂浮在上面的一些杂质舀出去 ， 这时的汤就比较纯净了 ， 放些葱姜 ， 继续熬吧 ， 什么时候熬得汤成乳白色 ， 像牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。把切好的羊肉、羊杂放碗里 ， 放些葱花、香菜、蒜黄之类的菜 ， 放适量精盐 ， 把熬好的羊汤趁热倒入碗里 ， 好了 ， 一碗色泽乳白、口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了 。配上千层饼或火烧 ， 味道真的好极了 。如果喜欢辣椒 ， 可以放些辣椒 。
滋补汤之二：萝卜烧排骨 特点：成菜色泽红亮 ， 肉质酥嫩 ， 味道鲜美 。原料：猪排骨500克 ， 萝卜500克 ， 酱油20克 ， 料酒5克 ， 盐4克 ， 味精3克 ， 白糖5克 ， 葱8克 ， 姜5克 ， 淀粉5克 ， 油50克 。制法：萝卜切绞成块 ， 葱切段 ， 姜切片 。炒锅上火 ， 放油 ， 将葱、姜和萝卜放入 ， 煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水 ， 放入排骨坯料 ， 用火烧开锅后 ， 转用小火烧25分钟 ， 待汁收浓且口味浓香时 ， 加入水淀粉 ， 把汁全部挂在原料表面即可 。
滋补汤之三：清炖马蹄鳖 主料：甲鱼1只(重约750克) ， 火腿骨1根 ， 火腿肉100克 。辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克 ， 精盐1克、绍酒25克 ， 白胡椒粉1克 ， 鸡清汤750克 。
制作：将甲鱼宰杀 ， 用开水烫泡后 ， 剥去外层内膜 ， 用刀沿甲壳四周剖开 ， 掀起甲盖 ， 去掉内脏(留下甲鱼盖) ， 剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);放入开水锅中煮至水再开 ， 捞出沥水;火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在砂锅中 ， 把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周 ， 加入鸡清汤和绍酒 ， 盖锅焖住;旺火烧开后 ， 去除浮沫 ， 放冰糖 ， 转用微火炖1小时左右 ， 拣出姜和火腿骨 ， 放盐;再将火腿捞出切成片放入锅里 ， 淋上熟猪油 ， 撒入白胡椒粉即可 。
滋补汤之四：黄芪炖乌鸡 原料：黄芪50克 ， 乌骨鸡1000克 ， 葱10克 ， 姜10克 。
制法：清洗干净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净 。将黄芪洗净 ， 放入乌骨鸡腹中 ， 放入砂锅 ， 注入鸡清汤 ， 放入料酒、盐、葱段、姜片 ， 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成 。功效：补肝肾、益气血 ， 对男子遗精、早泄有辅助治疗作用 。黄芪 ， 是一味中药 ， 功能补脾益气 。乌鸡 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等 。功能养阴益血 。黄芪炖乌鸡 ， 有补脾益气、养阴益血的功效 。黄芪 ， 性味甘、微温 ， 入脾、肺经 。乌鸡 ， 性味甘、平 ， 入肝肾经 。
