薯、紫薯、马铃薯(土豆)、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用 。只是，不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮 。
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红薯：
纤维素不是最多，但是最好 。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物 。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富 。
推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头 。
【各种薯类的健康作用】 日本国立癌症预防研究所近日公布的一项研究结果指出，红薯是超级抗癌食物 。这主要归功于红薯含有的一种特殊成分：脱氢表雄酮 。这种激素可以防癌并且延缓衰老 。
美国科学家的研究发现，这种成分对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有效 。同时，红薯中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色 。而胡萝卜素有帮助身体抵抗辐射的作用，从而也具有防癌作用 。此外，红薯富含膳食纤维，可以通宿便，改善便秘，也能预防大肠癌 。不过，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用红薯 。
抗氧化、抗癌作用强 。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质 。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用 。
推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥 。
特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心 。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀 。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用 。
补充维生素C的能手 。土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失 。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量 。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35% 。土豆即使去皮水煮，还剩余83% 。
推荐吃法： 土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥 。
特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险 。
碱性食物，常吃增强抵抗力 。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿 。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力 。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质 。
推荐吃法：芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥 。
山药：
辅助治疗心脑血管疾病 。山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化 。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用 。
推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药 。
特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃 。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天 。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃 。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可 。
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