【干红鱼怎么做好吃又简单】
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用料：红鱼1条、生抽适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量 。
1、将鱼洗干净，用纸巾擦干 。
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2、热锅，加入适量食用油 。
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3、油6成熟时把鱼放入 。
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4、煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉 。
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5、两面均煎至金黄色，加姜丝、葱段 。
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6、取小一碗水，加入生抽、料酒、盐拌匀做成酱汁 。
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7、闻到锅中葱香后加入酱汁，盖上锅盖闷煮1分钟即可 。
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红鱼：
红鳍笛鲷是笛鲷科、笛鲷属鱼类 。体长椭圆形而略高，背缘呈弧状弯曲 。两眼间隔平坦 。前鳃盖缺刻不显著 。鳃耙数21-22 。上下颌两侧具尖齿，外列齿较大；上颌前端具犬齿4颗；下颌前端则为排列疏松之圆锥状齿；锄骨齿带三角形，其后方无突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿 。体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分亦被细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则均与体轴呈斜行排列 。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻；臀鳍基底短而与背鳍软条部相对；背鳍硬棘Ⅺ，软条13-14；臀鳍硬棘Ⅲ，软条8-9；胸鳍长，末端达臀鳍起点；尾鳍叉形 。
