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用料：鲳鱼300克、鸡蛋2个、花椒粉2克、盐5克、白糖3克、香葱5克、葱花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升 。
1、鲳鱼去除内脏后洗净，把除鸡蛋和葱花以外的所有辅料加入盆中，腌制30分钟备用 。
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2、鸡蛋中加2克盐打散成蛋液 。
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3、平底铁锅加入油烧热，放入腌制好的鲳鱼两面煎至金黄 。
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4、倒入蛋液继续小火煎 。
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5、加点热水，盖锅盖稍焖一下，至蛋液凝固 。
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6、撒上葱花即可食用 。
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海昌鱼：
【海昌鱼怎么做好吃】鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。清蒸海昌鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳 。
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