【手擀面怎么做好吃】
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普通面粉/高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐一勺、清水适量、白蛤蜊适量、鸡蛋1个、食用油适量、葱花适量、盐少许、鸡精少许 。
1、将普通面粉（可以用高筋面粉）倒入深盆里，再加入一勺盐和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 。
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2、一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状 。
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3、再用手揉成光滑的面团，揉面8-10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发20分钟 。
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4、白蛤蜊倒入碗里，用盐水浸泡吐沙 。
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5、案板上撒上一些面粉，将醒发好的面团拿在案板上，用手按压平整，再撒上一些面粉 。
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6、用擀面杖擀成约0.5cm后的面饼，将擀好的面饼，表面撒上一些面粉，然后对折两次，用刀切成细条 。
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7、切好的面条再撒上一些面粉，用手均匀地散开面条，喜欢吃宽面可以切宽点的 。
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8、将吐完沙的白蛤蜊放入锅里，再倒入半锅清水，开火将白蛤蜊煮开口，加入适量的食用油和盐继续煮沸 。
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9、再放入面条，继续煮2分钟，打入一个鸡蛋，盖上盖，继续煮3分钟 。
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10、最后加入少许鸡精调味，再撒上葱花即可关火 。
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