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【鸭货怎么卤制】用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克 。
1、干辣椒剪开，这样更容易出味道 。
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2、把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可 。
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3、焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽 。
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4、把所有的调料都放进去，再放一小勺盐 。
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5、倒没过鸭货的热水，盖盖小火闷煮，记得中途要经常翻一下让鸭肉均匀入味 。
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6、汤汁变的粘稠即可开盖收汁出锅 。
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