沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主 。富含各种维生素，能促进人体细胞生长，分解人体里的毒素，软化血管 。果胶还可以延缓人体对糖份及脂肪的吸收，促进消化，防止便秘，抗衰老和防癌 。对皮肤保养，增强身体机能大有益处 。只要适量摄取对我们的身体非常健康的 。
文章插图
可以做沙拉的蔬菜有些要加热煮熟，但大部分可生伴沙拉酱吃 。沙拉的口感清脆、爽口 。味带酸甜、咸，吃起来非常舒服 。
想做好一盘美味且漂亮的沙拉，首先我们应该知道哪些蔬菜是可以生吃，哪些蔬菜是必须煮熟后伴吃的 。
可生伴酱吃的蔬菜有：西生菜、卷心菜、紫包菜、青瓜、洋葱、红萝卜、白萝卜、青(红、黄)椒、豆腐、芹菜、香菜、西红柿、鲜百合、凉瓜、姜、葱、蒜 。
必须煮熟伴吃的蔬菜有：土豆、四季豆、芦笋、西兰花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、莲子、韭菜、白菜、芦荟、玉米笋、莴笋、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷兰豆、枸杞子、丝瓜、金针菇、海带等 。
各种水果、各种果仁、葡萄干都可以直接加入沙拉伴吃 。
自己动手调制美味沙拉酱
在家里，我们自己可以调制出美味的西式沙拉酱 。从超市买来沙拉酱后，加炼乳，柠檬汁伴匀 。也可以加番茄汁或各种果汁调和成酸甜沙拉酱 。
自己调制中式沙拉酱也很容易 。方法是陈醋加一点鸡粉、糖、豉油或生抽，香油 。然后根据自己的喜爱加姜、葱、蒜、辣椒等香料 。
看，就是这么容易 。
绿色与浅黄色搭配的色彩，香脆可口的味道，只需40分钟 。可供四人享用
原料：3棵芹菜，斜切成块，保留菜叶;6颗青皮洋葱;4颗莴苣菜心，纵向切半;125克蘑菇，洗净，分别切成3-4块;2汤匙特级纯正橄榄油;1个优质苹果 。
调味汁： 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1汤匙苹果酒醋、4汤匙特级纯正橄榄油、海盐、胡椒粉 。
【秋季沙拉 视味觉的盛宴】 土豆、红叶卷心菜、橙子热沙拉 冷热交加、酸而微苦，甜中带咸，对立元素的完美结合下是令人垂涎欲滴的美餐 。只需45分钟 。可作为4人主菜，或6人头盘 原料：400克新鲜土豆，洗净; 3个红橙; 1/2咖啡匙白醋;4汤匙橄榄油; 1个小的或1/2个红叶卷心菜; 1个红皮洋葱，切成薄片; 2个白色或红色苦苣; 10克香芹，取叶放入冷水中(可防止叶子在热色拉中变软);海盐 。
五种豆类制成的沙拉
这道沙拉富含淀粉，味道微浓而略酸，可单独食用，亦可与烤肉一起食用 。需40分钟 。供4人享用
原料： 125克绿豆，用水浸泡24小时; 200克冷冻蚕豆; 2棵洋葱，切成小条;将1/2个柠檬榨汁; 150克新鲜四季豆; 150克荷兰豆，切成两半; 410克罐装红豆，洗净; 12颗水煮鹌鹑蛋，切成两半; 1个面饼，切成4份，烘烤 。
调味汁： 2棵圆分葱，切薄片;将1/2个柠檬榨汁;3汤匙特级纯正橄榄油;1个青甜椒，去籽，切成薄片;海盐 。
做法：将绿豆沥水，放进装有凉水的锅中，煮沸，用文火继续炖10分钟，加入少许盐，再煮5分钟，直至绿豆变软 。沥水，待用 。将冻蚕豆倒入加盐沸水中，煮4-5分钟，沥水，然后在冷水中浸泡 。浸泡后再次将蚕豆沥水，去掉外皮，待用 。将切成薄片的分葱与柠檬汁在碗中混合，待用 。
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