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牛脊骨2.5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺、清水适量、番茄2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块 。
牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时 。
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【牛骨头怎么炒法】牛脊骨焯水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用 。
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另起锅放油烧热，放入葱姜炒香 。接下来：放2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味 。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量） 。
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烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿 。
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加入老卤汁烧开，烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时 。
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两小时后关火捞出，骨头和骨头之间都很好掰开 。
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