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瘦肉适量、苦瓜一条、红椒半个、盐一小勺、生抽适量、豆瓣酱半勺、胡椒粉少许、干辣椒2个、花椒粒10粒 。
苦瓜切片 ， 甜椒、姜切丝 ， 瘦肉切丝备用 。
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【苦瓜怎么炒能脆】肉丝放碗里 ， 加豆瓣酱、胡椒粉、生抽、少许淀粉 ， 加点清水抓匀上浆 ， 腌一小会儿 。
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腌好的肉丝 ， 放二个干辣椒段 ， 十来粒花椒 。
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炒锅里放适量的油 ， 加热 。加热油的期间 ， 将苦瓜片中放一小半勺盐 ， 颠簸均勻 。
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热放姜丝及肉丝 ， 干辣椒花椒 ， 用铲滑散炒至变色 。
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放入苦瓜翻炒至断生 ， 放鸡精或味精调味 ， 盛出 。
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