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用料:风干鸭半只、胡萝卜2根、豆瓣酱1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1个、料酒2勺、老抽1勺、鸡精1小勺、大蒜叶1根 。
1、风干鸭用水煮一煮,煮的目的是让鸭没那么咸,也让鸭肉质更软 。
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2、起锅放油,油热后放姜片、蒜、八角 。
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3、爆香后加豆瓣酱,之后加入煮好的风干鸭 。
【腊鸭子怎么做才好吃】
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4、放水盖过鸭肉,小火炖一小时 。
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5、一个小时后汤比较浓稠,这时加入胡萝卜,继续小火炖20分钟 。
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6、炖好出锅前放一小勺鸡精,撒上大蒜叶子即可 。
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腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、五香粉、二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成 。
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