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苦瓜1根、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺 。
苦瓜切开去瓤 ， 用勺子刮去苦瓜内层白色部分 ， 苦瓜切片 。
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锅中放入适量清水烧开 ， 放入苦瓜汆烫一下捞出 。
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苦瓜沥干水分备用 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花 ， 打散鸡蛋备用 。
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锅中放入适量油 ， 烧至八成热 。
【苦瓜苦怎么炒好吃】
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倒入苦瓜 ， 撒入适量盐 ， 迅速翻炒一下 。
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倒入打散的鸡蛋 ， 不翻动 ， 让鸡蛋稍微凝固一下 。
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用锅铲轻轻翻炒均匀即可 ， 成品 。
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苦瓜有什么营养：苦瓜的第一个营养价值 ， 有辅助控制血糖的作用 ， 因为苦瓜当中有一种类似于胰岛素的化学物质 ， 在调整血糖方面的作用会非常的明显 ， 因此对于糖尿病患者 ， 或者是糖耐量降低的人 ， 如果适当的食用苦瓜 ， 能够有辅助控制血糖的营养价值 。苦瓜的第二个营养价值 ， 从中医食疗的角度上来讲 ， 能够明目解毒 ， 所以对于眼睛红肿疼痛、阴虚火旺的人 ， 如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性 ， 在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显 。
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