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炒肉粘锅是因为锅还没热就放肉进去，可以先把铁锅烧热至冒烟再倒入油就不会粘锅 。
用料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克 。
1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝 。
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2、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒 。
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【炒肉时总是粘锅怎么办】3、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色 。
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4、加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片、生抽翻炒均匀 。
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5、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒 。
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6、加入水淀粉，翻炒均匀即可 。
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