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西兰花的根能吃 。西兰花的根部富含膳食纤维和营养价值 ， 有助于清理肠道 。西兰花根可以炒食 ， 也可以凉拌食用 ， 只需将西兰花根外层的老皮去掉后正常烹饪即可 。
西兰花：
西蓝花 ， 俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜） ， 原产意大利 ， 是一种常见蔬菜 。西蓝花是二年生薹属草本植物 ， 是甘蓝的一种变种 。叶子大 ， 主茎顶端形成肥大的花球 ， 绿色或紫绿色 ， 表面的小花蕾不密集在一起 ， 侧枝的顶端各生小花球 。
西蓝花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素等 。据分析 ， 每100克新鲜西蓝花的花球中 ， 含蛋白质3.5克～4.5克 ， 是菜花的３倍、番茄的４倍 。此外 ， 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
【西兰花的根能吃吗】很多人以为番茄、辣椒等是含维生素Ｃ最丰富的蔬菜 ， 其实 ， 西蓝花的维生素Ｃ含量比它们都要高 ， 也明显高于其他普通蔬菜 。而且 ， 西蓝花中的维生素种类非常齐全 ， 尤其是叶酸的含量丰富 ， 这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
