【脂肪与健美】 肥胖 ， 人人都怕它 ， 因为它不仅引起多种疾病 ， 而且直接损害体形的健美 。苗条是当今一种审美潮流 ， 所以青春少女怕更肥胖 。不知理的人 ， 往往把发生肥胖的原因归罪于多食脂类物质 ， 所以有些已经足够苗条的少女也拒绝进良脂肪 ， 其结果 ， 反而损坏了俊美的容貌和得体的身材 。其实 ， 摄取一定量的脂类物质是必要的 。
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因为有一类维生素 ， 如维生素a、d、e等 ， 它们必须溶解在脂类物质中才能被机体吸收利用 ， 如果缺乏脂类物质 ， 尽管在膳食中增加维生素a、d、e ， 还是会造成这类维生素的缺乏症 ， 这类维生素称为脂溶性维生素 。值得一提的是：脂肪本身对保持青春少女的曲线美具有特殊的作用 。例如 ， 脂肪能使你的皮肤丰满而不会绉缩 ， 富于弹性而不会松软 ， 能增加皮肤的光泽和润滑而不会干燥粗糙 ， 使你的身材匀称而显示曲线之优美 。如果缺乏脂肪 ， 过于苗条 ， 皮肤就紧贴骨骼 ， 则骨骼的锥形、三角形、凹凸形之轮廓特征就非常显眼 ， 优美之曲线反而被糟蹋了 。杨贵妃有一美 ， 即她有雪白粉嫩的皮肤 ， 白居易在诗中有温泉水滑洗凝脂之句 ， 来形容杨贵妃的皮肤白嫩柔滑 。可见脂类物质在保持青年少女的皮肤之美有它的功劳 。当然 ， 应当避免进食过多的脂肪 。仅仅控制摄取过多的脂肪还不一定顶用 ， 如果不控制粮食类食品(粮食类食品的主要成份是糖类)的摄入量 ， 则肥胖不可避免 。因为粮食类物质进入机体之后 ， 在各种酶的催化下分解成葡萄糖 ， 被小肠吸收后进入血液再运送到各个组织进一步分解供应能量 。当食之过饱 ， 葡萄糖就有过剩 ， 机体内的酶能将多余的糖转化为脂肪 ， 在人体的腹部、臂部、胸部贮存堆积而显得臃肿 ， 且对机体造成危害 。因此 ， 对每个人来说 ， 必须做到在进餐时 ， 不暴饮暴食 ， 不贪嘴 。
对于正在生长发育的青少年来说 ， 摄取较多的蛋白质以供机体的生长发育是必不可缺少的 ， 蛋白质是人体各种组织细胞的基本组成成份 ， 人体组织维持生长、更新和修补都需要蛋白质 。人体在合成自己需要的蛋白质时 ， 又需要各种氨基酸 ， 其中有些氨基酸必须要从外界摄取的 ， 称为必需氨基酸 。动物蛋白质所以营养价值高 ， 因为它所含的必需氨基酸种类多 ， 数量也多 。如果一个人在进餐时只吃素 ， 不吃荤 ， 挑挑剔剔 ， 则可造成营养不良 ， 或造成体格畸形 ， 则对于获得天然的健美和秀丽的容貌很为不利 。
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